שאלות שכיחות בתזונה וסרטן ממטופלים ברפואה משלימה

הרבה אנשים לא מודעים לכך שלתזונה יש תפקיד חשוב ביותר בהתפתחות מחלת הסרטן. מעבר לכך לתזונה תפקיד משמעותי מאוד בהתמודדות עם המחלה, חיזוק מערכת החיסון והתמודדות עם תופעות לוואי הקשורות למחלה ולטיפולים.

האם ידעת שבין 30 ל 50% ממקרי הסרטן בעולם ניתנים למניעה ע"י אורח חיים בריא (ראה בשאלה הבאה)? * (זאת בהתאם לארגון הבריאות העולמי)
החברה האמריקאית לסרטן (ACS ) מציינת  מחקרים רבים שמצביעים על כך שלתזונה מתאימה ובריאה שבעיקרה היא תזונה מבוססת צומח, יש יחס ישיר להורדת תמותה מסרטן.
את התזונה ניתן להשוות לדלק שמניע את המכונית שלנו. ללא דלק המכונית לא תיסע, וכאשר נשתמש בדלק לא תקין מהר מאד המנוע ייפגע. כך גם ניתן להתייחס לתזונה וגוף האדם.
תזונה בריאה מאפשרת למטופל להרגיש יותר טוב, לפתח מערכת חיסון חזקה יותר.
תזונה בריאה בעלת יכולת לשפר את מערכות הגוף בהתמודדות עם המחלה, את הטיפול בה ובזמן ההחלמה.

• אורח חיים בריא כולל פעילות גופנית, תזונה בריאה, שינה מספקת, מעורבות חברתית, והורדת מתח
• אורח חיים בריא מדגיש תזונה מבוססת צומח, המשלבת מגוון מזונות מן הצומח (ירקות, פירות, קטניות ודגנים מלאים לא מעובדים)
• אורח חיים בריא כולל הגבלת צריכת בשר אדום, הגבלת צריכת משקאות אלכוהוליים, הגבלת משקאות ממותקים והגבלת מזון מעובד לסוגיו השונים
• במחקרים רבים נמצא שאורח חיים בריא מוריד סיכון להופעת מחלת הסרטן
• אורח חיים בריא יכול להוריד תמותה ממחלת הסרטן 
• אורח חיים בריא יכול להעלות את שיעור ההצלחה של טיפולים אונקולוגיים  
   
•  
• 
  

החלבון בנוי מיחידות שנקראות חומצות אמיניות. הגוף משתמש בחומצות האמיניות כדי לבנות ולתקן רקמות, לייצר נוגדנים שנלחמים בזיהומים ולעזור לתפקודים רבים של הגוף.
אנו זקוקים לחלבון לגדילה ולהתפתחות (בגיל הילדות וההתבגרות), לשיקום רקמות הגוף ולשמירה על מערכת חיסון בריאה. אדם שאינו מקבל די חלבון יזדקק לזמן רב יותר כדי להחלים ממחלה, ועמידותו בפני זיהום תהיה נמוכה יותר. חולים הסובלים ממחלת הסרטן זקוקים על פי רוב ליותר חלבון מהרגיל. לאחר ניתוח, כימותרפיה או הקרנות יש בדרך כלל צורך בתוספת חלבון להגלדת הרקמות ולמניעת זיהומים. 20-30% מחולי הסרטן מתים מתת תזונה ולא מהסרטן עצמו, לכן יש צורך בתשומת לב מיוחדת לצריכת חלבון וקלוריות בכמות מספקת.

מקורות טובים לחלבון ניתן למצוא הן בצומח (סויה ומוצרי סויה, וקטניות כמו חומוס, עדשים, אפונה ועוד) והן בחי (עוף, הודו, דגים, ביצים, מוצרי חלב מסוימים)

אז כמה כדאי לאכול?

כאמור, הדרישה לחלבון משתנה בהתאם למצב הבריאותי והטיפולים. הדיאטה הים תיכונית ממליצה על:

1. לפחות 2 עד 4 מנות של קטניות בשבוע. עדשים במגוון צבעים לאחר השרייה של מספר שעות, שעועית מסוגים שונים, גרגירי חומוס/אפונה - במרק, תבשילים, סלט וממרחים.
2. 2 עד 4 ביצים בשבוע. ביצים: יש לצרוך במתינות, ולשים ללב למקורות מצטברים של ביצים בתפריט למשל בפשטידות. עדיף ביצים עתירות אומגה 3. 
3. לפחות 2 מנות דג בשבוע. דגי ים צפוני כמו: סלמון, טונה, מקרל, הליבוט ודגי בריכות כמו: בורי ופורל. 
4. 2 מנות של מוצרי חלב ותחליפיו ביום - לבן, יוגורט, גבינות רזות וקיימים גם תחליפי חלב כמו מוצרי סויה דוגמת טופו או משקה סויה (שהם בעצם קטניות ולא קשורים לחלב) ומשקאות שקדים ואגוזים למיניהם.

כמה זה מנה??

בזמן מחלה ייתכן שיש צורך בכמויות גדולות יותר.
יש להתייעץ עם דיאטנית על המינונים בהתאם לגיל, למין, למשקל ולמצב הרפואי.

התזונה הים תיכונית מבוססת על הרגלי האכילה ועל המזונות המיוחסים לאוכלוסייה המתגוררת במדינות הים התיכון. מדובר על תבנית תזונה שמתבססת בעיקרה על מזון זול, טרי ומקומי. יש העדפה גבוהה לצריכה יומיומית של מזון מן הצומח וצריכה מתונה ואף נמוכה של מזון מן החי. התפריט הים תיכוני מורכב ממזונות בסיסיים וטבעיים שאפשר לדאוג שתמיד יהיו בבית, כך שאם נתארגן נכון נוכל ליישמו ללא כל בעיה. 

איך תזונה ים תיכונית קשורה לסרטן?

השפעותיה של התזונה הים תיכונית על מדדי בריאות שונים נחקרת כבר יותר מ-50 שנה.

במחקרים מצאו כי התזונה הים תיכונית תורמת לחיזוק מערכת החיסון ולשמירה על משקל גוף תקין, מפחיתה את הסיכוי להתפתחות מחלות כרוניות כגון סוכרת ויתר לחץ דם, תורמת לחיזוק מערכת הלב, שיפור רמות הכולסטרול וירידה בסיכוי להתפתחות סרטן מסוגים שונים. יתרה מזאת, נמצא כי לתזונה זו השפעות מוכחות גם בהקטנת הסיכון להישנות הסרטן ושמירה על איכות חיים.

למי מתאימה הדיאטה הים תיכונית?

עקרונות הדיאטה הים תיכונית יכולות להתאים לכל אחד שרוצה לסגל לעצמו אורח חיים בריא ולהביא לשיפור איכות החיים שלו, למעט במצבים בהם המטופל אינו סובל מתסמינים הקשורים בניתוח ובטיפולים. באם אתה סובל מאחד התסמינים, ניתן לעשות התאמות תזונתיות אצל דיאטנית קלינית כדי שתזונה זו תתאים גם לך. עם זאת, במצבים של ריבוי תסמינים או מגבלות תזונתיות יתכן ותזונה זו לא תתאים בשלב זה.

• צריכה על בסיס יומי: דגנים מלאים, ירקות, פירות, קטניות ואגוזים, שמן זית, גבינות ויוגורטים
• צריכה על בסיס שבועי: דגים, עופות, ביצים
• צריכה על בסיס חודשי: בשר אדום
• משקאות: חשוב לשתות הרבה מים, למי ששותה אלכוהול מומלץ לשלב יין אדום במתינות
• פעילות גופנית: מומלץ לשלב את הדיאטה עם פעילות גופנית מתונה -סדירה לפחות 4 פעמים בשבוע (למשל הליכה, רכיבה על אופניים, שחייה וכדומה)
• שימוש בתבלינים: מומלץ שימוש בצמחי תיבול ובתבלינים טהורים או מעורבים ללא מלח. צמחי התיבול והתבלינים הטהורים ישמשו בהעשרת הטעמים במקום מלח, אבקות מרק ואבקות תיבול.
  התבלינים המומלצים כוללים: פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, ריחן (בזיליקום), מיורן, תימין וכן ירקות תיבול כמו שום ובצל
• בססו את התפריט על דגנים מלאים ומוצריהם – לחם מקמח מלא, פסטה מלאה, אורז מלא, קוסקוס מלא, קינואה, כוסמת, גריסים, שיבולת שועל, קמח תירס ועוד...
• אכלו סלט ירקות עם שמן זית – הקפידו לצרוך כל יום סלט מירקות טריים במגוון צבעים עם 1-2 כפות שמן זית כתית מעולה. אפשר לאכול ירקות גם כשהם מבושלים, מוקפצים או בתוך מרק
• צרכו קטניות על בסיס יומי – סויה, שעועית יבשה, אפונה, גרגרי חומוס, עדשים, פול, תורמוס.  כוס אחת המכילה קטניות מבושלות בתוספת דגנים יכולה לשמש כתחליף צמחוני לחלבון של בשר
• אכלו כריכים מלחם מלא עם ממרחים המבוססים על - אבוקדו, חומוס, טחינה, גבינה לבנה עד 5%, בתוספת ירקות 
• העדיפו דגים ועופות על פני  בשר אדום – צמצמו את צריכת הבשר האדום למספר פעמים בחודש וגם אז בחרו בבשר רזה. העדיפו דגים ועוף ללא עור 
• אם אתם שותים אלכוהול, לגמו אותו במתינות ועדיף יין אדום – עד 2 כוסות ליום לגבר ועד 1 כוס 3 פעמים בשבוע לאישה. עדיף לצרוך את היין בליווי לארוחה עיקרית (תוך תשומת לב שאין התנגשות עם טיפול תרופתי) 
• צמצמו צריכה של ממתקים וחטיפים – העדיפו מנות ביניים ונשנושים שיהיו מורכבים מירקות, פירות, אגוזים ויוגורטים

ליישום התזונה הים תיכונית בתפריט הביתי>>  

הצמח הוא יחידה מורכבת ובה חומרים החיוניים לתפקודי החיים ולהישרדותו של הצמח. מערכות אלה הנמצאות בצמחים השונים כוללות אלפי חומרים פעילים (פיטוכימיקלים) החשובים מאד לבריאותנו. 
חומרים אלה חשובים בהתמודדות עם מחלת הסרטן במנגנונים מרובים כמו נוגדי חמצון, נוגדי דלקת, מגרים את מערכת החיסון לתפקוד יעיל יותר, מפחיתים קרישיות יתר של הדם, מפחיתים את לחץ הדם, עזרה בהתמודדות בחיידקים ובנגיפים, מתקנים פעילויות אנזימטיות ועוד. בנוסף לכך יש להם תפקיד באיזון יתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם, סוכרת, אוסטיאופורוזיס, הזדקנות הראייה, הזדקנות המוח ואפילו בנזקי השמש והזדקנות העור.

רשויות הבריאות המובילות בעולם ממליצות לצרוך 5 עד 9 מנות ירק ופרי ביום (יחס של 70:30 יותר ירקות מפירות) וחשוב לגוון ולשלב 5 קבוצות צבע: אדום, כתום, ירוק, לבן וסגול.

בכל קבוצת צבע ירקות, המקור לפיגמנט הוא חומר פעיל דומיננטי שיש לו השפעה מעכבת על תאי סרטן:

• ניתן לאכול ירקות באופנים שונים: טרי, מבושל, סלט, מרק, ממרח, מיץ ועוד
• מנת ירק = 1 ירק בגודל בינוני או 1 כוס גדולה ירק קצוץ או מבושל
• מנת פרי = 1 פרי בגודל בינוני או/כוס גדולה פרי קצוץ
  

סיבים תזונתיים נמצאים בכל המזונות הצמחיים השלמים - ירקות, פירות, קטניות ודגנים מלאים. במזונות מן החי כמו בשר, חלב וביצים אין סיבים תזונתיים.
מחקרים רבים מצאו כי סיבים תזונתיים תורמים לתחושת שובע, לשמירה על רמות סוכר ושומן תקינות בדם ומשקל תקין. בנוסף, מזונות עשירים בסיבים עשירים גם בנוגדי חמצון ולכן מומלצים במיוחד להגנה מפני סרטן.
צריכת הסיבים התזונתיים המומלצת- 25 גרם ליום.

יש לכלול בכל ארוחה מזונות המכילים סיבים תזונתיים:

• דגנים מלאים: אורז מלא, פסטה מחיטה מלאה, קוסקוס, בורגול, לחם מלא עשיר בסיבים, דגני בוקר מלאים, שיבולת שועל ועוד
• ירקות ופירות: מנת ירק= 1 ירק בגודל בינוני או 1 כוס גדולה ירק קצוץ או מבושל. מנת פרי= 1 פרי בגודל בינוני או כוס כדול של פרי קצוץ
• קטניות: עדשים בצבעים שונים, שעועית צהובה/לבנה, סויה, גרגירי חומוס, אפונה ועוד (חשובה השרייה ארוכה לשיפור העיכול)

**במידה ואתה מתחיל או חוזר לאכול דגנים מלאים לאחר המעטה באכילתם, תתחיל באופן הדרגתי במנות קטנות, מבושלות היטב ותתקדם בהתאם לתגובה האישית. זאת בתנאי שאינך סובל משלשולים, לא עברת לאחרונה ניתוחים במערכת העיכול או אין לך הגבלה בריאותית אחרת.

התשובה היא שזה פשוט עניין של מינון: מעט מדי – בעיה, יותר מדי – גם בעיה. אבל... ולא פחות חשוב...גם תלוי באיכות וסוג הפחמימות.
פחמימות הן קבוצת תרכובות, הכוללות סוכרים ועמילנים, שמספקים את רוב האנרגיה לגוף. למרות השם הרע שיצא לפחמימות, הן לא כולן רעות. יש לא מעט פחמימות איכותיות, העשירות בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, שתורמות לתחושת שובע ולשמירה על משקל. פחמימות אלו חיוניות לבריאות שלנו ומומלץ לשלבן כחלק מהתפריט היומי.

כאשר מדברים על פחמימות, יש להתחשב בכמות ובאיכות הפחמימות שצורכים.
בעוד ששאלת הכמות היומית והחלוקה לאורך היום היא אינדיבידואלית ותלויה בין השאר במצבו הרפואי של האדם, מידת הפעילות והעדפות אישיות, הרי שבשאלת האיכות יש הסכמה מוחלטת לגבי הפחמימות הבריאות והמומלצות והפחמימות שאינן מומלצות.

הפחמימות המומלצות

• דגנים מלאים ולא מעובדים - אורז מלא, קינואה, לחם מדגנים מלאים - שיפון, כוסמין, כוסמת, בורגול ועוד
• ירקות ופירות 
• קטניות - שעועית, עדשים, חומוס, סויה, אפונה וכדומה 
• ירקות עמילניים - תפו"א, בטטה (בכמות מתונה)

מזונות אלו מספקים לגוף גם וויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים החשובים מאד בהתמודדות עם מחלת הסרטן.

הפחמימות שאינן מומלצות

מאפים, משקאות ממותקים ומגוון מוצרים מעובדים.

מאכלים אלו מכילים פחמימות פשוטות שמתעכלות בקלות, הם תורמים לעליה במשקל ועשויים לגרום להתפתחות של סוכרת ומחלות לב. כמו כן, נמצא קשר גם עם צריכת מזונות אלה והתפתחות סרטן.

טיפים לצריכה נכונה של פחמימות

• בחרו בלחם מדגנים מלאים. בחרו את הלחם שכולל בראש רשימת המרכיבים שלו חיטה מלאה, שיפון מלא, או סוג דגן מלא אחר. כמובן שהכי טוב לבחור בלחם המכיל 100% דגנים מלאים
• בחרו בפירות שלמים במקום במיצים
• העדיפו דגנים מלאים (אורז מלא, קינואה, בורגול) וקטניות (חומוס, עדשים ועוד) על פני ירקות עמילניים (תפו"א, בטטה)

כמה פחמימות צריך ביום?

בעבר הדעה הרווחת הייתה שפחמימות צריכות לספק 50% עד 60% מהקלוריות היומיות של האדם, משום שהפחמימה היא ברירת המחדל של דלק לגוף. אך כיום ידוע כי כמות הפחמימות יכולה להוות גם 45% עד 50% כפי שמומלץ בדפוס הדיאטה הים תיכונית.

פעמים רבות אומרים שהימנעות מסוכר יכולה לעצור את תאי הגידול. זו אמירה המוכרת בסביבתנו אך אינה לגמרי נכונה. המנעות מסוכר לא משפיעה בצורה ישירה על הישרדות תאים סרטניים.
העובדה שתאים סרטניים צורכים סוכר אינה סיבה להפסקה מוחלטת של אספקת הסוכר. גם התאים הבריאים בגופנו זקוקים לסוכר (גלוקוז). הימנעות מסוכר במזון, לא תאפשר לתאים בגוף לעבוד באופן תקין ותוביל את הגוף להשתמש ברכיבים אחרים, כמו חלבון למשל, על ידי הפיכתם לגלוקוז. כך, הגוף יפרק חלבון ובמקום להשתמש בו לבניה וחיזוק הגוף, החלבון "יתבזבז" בפירוק לרכיבי אנרגיה.

סוכר והתפתחות סרטן - מה הקשר?

צריכה מופרזת של סוכר נקשרה עם סיכון להופעת סרטן, אך בצורה עקיפה: צריכה מופרזת של סוכר גורמת לעודף משקל והשמנה ואלו גורמים שנקשרו באופן חד משמעי עם סיכון מוגבר לחלות בסרטן.
לכן, צריכת כמויות גדולות של סוכר אינה מומלצת בשום שלב בחיים.
מעבר לכך, צריכת סוכרים פשוטים גורמת לשחרור כמות יותר גדולה של אינסולין וחומר הנקרא
1 IGF, שני חומרים אלה קשורים בהגדלה של מסה גידולית ולכן מומלץ להפחית בהם.
נסה להיות מודע לכמות הסוכר שאתה צורך, להמעיט ולא להפריז בצריכת סוכר פשוט בתפריט כמו: משקאות ממותקים, מיצי פירות סחוטים, מאפים מתועשים כמו עוגות קנויות ועוגיות, וופלים וסוכריות למיניהן.
להבדיל ממזונות אלו, ישנם מאכלים שיש בהם סוכר, אך ניתן ואף כדאי להוסיפם לתפריט היומי: פירות מכילים שפע ויטמינים, פיטוכימיקלים ומינרלים ובקליפתם יש גם סיבים התורמים רבות למערכת העיכול שלנו. הכמות המומלצת לצריכת פירות, באין המלצה אחרת, היא 3 מנות ליום ולא בבת אחת, אלא מפוזרים על פני היום.

ושלא יעבדו עליכם:
ממתיקים טבעיים כמו סילאן, מייפל, סוכר חום, סירופ תירס, פרוקטוז וכו' אמנם נשמעים בריאים, אבל בפועל מכילים כמות גדולה של סוכר, בדיוק כמו סוכר לבן פשוט. מזונות עם תוספת סוכר ודומיו.
כאשר קוראים את תוויות המזון, יש לשים לב לכך שהכמות של הרכיבים מופיעה בסדר יורד. אם הסוכר מופיע במקומות הראשונים, המשמעות היא שהמוצר מכיל כמויות גבוהות ממנו ועל כן אינו מומלץ. הסוכר מסומן בטבלת הסימון התזונתי ומלווה בסימון מספר כפיות הסוכר.

ממתיקים וחליפי סוכר 

תחליפי הסוכר השונים, אמנם תורמים פחות קלוריות מסוכר אך עלולים לפגוע באיזון התזונתי ובתגובת הגוף לטעם המתוק. מוצרים קנויים המכילים ממתיקים כגון משקאות, מכילים לעיתים קרובות גם תוספות אחרות כגון חומרי שימור וחומרי טעם וריח. אלו מזונות אולטרה-מעובדים ויש להפחית בצריכתם ככל האפשר.

**יש להפעיל שיקול דעת בהתאם למצב התזונתי הכללי של האדם. במצבי חולי ההמלצות יכולות להשתנות ולכן יש להתייעץ עם תזונאית.

קבוצת השומנים במזון מחולקת לשלוש קבוצות עיקריות: שומן בלתי רווי, שומן רווי ושומן טראנס.
השומן הינו חיובי לתפקוד הגוף ומהווה מקור מרכזי לאנרגיה. בנוסף, השומן מסייע לגוף בספיגת וויטמינים מסיסי שומן בהם נכללים: וויטמין A, D, E ו-K.

שומן בלתי רווי

זהו השומן הבריא והוא בעל תכונות אנטי דלקתיות שנמצאות בתזונה וחשובות בהתמודדות ומניעת מחלת הסרטן.

מקורות: אבוקדו, שמן זית, אגוזים, גרעינים, זרעים, דגי ים עמוק כמו סלמון, מקרל, הרינג וטונה- ודגי בריכה כמו בורי ופורל,  דגים העשירים בחומצת שומן אומגה 3.
מחקרים חוזרים ומציעים תרומה פוטנציאלית להגנה של אומגה 3 בתפריט הודות לתכונות נוגדות הדלקת. תכונות אלה מסייעות בהפחתת הסיכון לסרטן וכן מטיבה עם מערכת הלב וכלי הדם והמוח.

מקורות לאומגה 3: דגי ים עמוק ודגי בריכה מסוימים, זרעי פשתן, אגוזי מלך. 

שלבו בתפריט כמויות מתונות של שקדים (חופן הפוך), זרעי פשתן (טחונים סמוך לזמן האכילה), שומשום מלא, אבוקדו, זיתים, אגוזים מסוגים שונים, גרעיני חמניות, גרעיני דלעת (לא מומלחים ולא קלויים).

שומן רווי

שומן רווי נמצא בעיקר במזונות מן החי, אך נמצא גם בשמנים מסוימים מן הצומח.
מקורות: חמאה, שמן קוקוס, שמן דקל, בשר, נקניקים.
המעיטו בצריכת מזונות המכילים שומן זה עד כמה שניתן.

שומן טראנס

שומן טראנס נמצא בעיקר במזונות מעובדים- עוגות ועוגיות מעובדות, מאפים.
צריכת שומן טראנס נקשרה עם סיכון מוגבר יותר למחלות סרטן, מחלות לב וכלי דם. על כן, יש להימנע מאכילת מזונות המכילים שומן זה.

המונח "אורגני" מתייחס למזונות שגדלים ללא תוספת של דשנים כימיים, חומרי הדברה או קוטלי עשבים.
לא נמצא הבדל בהרכב המזון בין מזון אורגני למזון לא אורגני. כמו כן, למזון אורגני לא נמצא יתרון על פני מזון רגיל, על אף הטענה כי הוא "בריא יותר". מצד שני, ידוע כי בסוגים מסוימים של מזון שאינו אורגני יש שאריות חומרי הדברה שלא ברור מה המשמעות הבריאותית של קיומם במזון. לא כל הפירות והירקות זהים בתכולה זו. יש פירות וירקות שמכילים יותר שיירי חומרי הדברה (כמו דובדבנים, תותים, ענבים, תפוחים, משמשים, חסה ואחרים).   מפירות וירקות אחרים (כמו בננות, אבוקדו, בצל, ברוקולי, כרוב , מלון, אבטיח  ואחרים).

קחו בחשבון, שהיתרונות של אכילת פירות וירקות (אורגני או לא) הם הרבה יותר חשובים מהסיכון הפוטנציאלי בשיירי חומרי הדברה שנמצאים במזונות השונים.
על פי ההמלצות של התזונה הים תיכונית כן מומלץ לצרוך מזון טרי, מקומי וטבעי, אך אין הכרח שיהיה אורגני.
ניתן לגדל פירות וירקות בגינה הביתית או לרכוש ישירות מירקנים מזון טרי וזמין, תוך הימנעות ממזונות מעובדים ותעשייתיים.
במידה וכן בחרתם לאכול אורגני, ברכישתו חפשו את המזונות האורגניים המאושרים והמפוקחים.

מזון אורגני מהחי כמו בשר אורגני, ביצים אורגניות וכדומה הם מוצרים המופקים מבעלי חיים שלא ניתנו להם אנטיביוטיקה או הורמונים.

מזונות מעובדים אלה מזונות העשירים בשומן, סוכר, נתרן ולרוב יהיה עתירי קלוריות.
מוצרי מזון אלו לרוב ארוזים ומוכנים לאכילה מיידית, או לאחר הכנה מינימלית (חימום במיקרוגל, הוספת מים).

דוגמאות למזונות השייכים לקבוצת המזונות המעובדים:

• חטיפים מלוחים - מבוססי צ'יפס, תירס, חמאת בוטנים, גבינה ועוד
• מזון ממותק - מוצרי שוקולד, עוגות, עוגיות, גלידות, דגני בוקר מתוקים
• משקאות ממותקים - מיצים (גם סחוטים ומפוסטרים), מוגזים, תה קר, "מים בטעמים", משקאות דיאט עם ממתיקים מלאכותיים
• בשרים מעובדים - נקניקים, נקניקיות, פסטרמות, שניצלים מוכנים
• תחליפי בשר מעובדים - שניצל מן הצומח, נקניקיות מהצומח וכד'
• תבשילים אישיים להכנה מהירה - "מנות חמות", מרקי אינסטנט ("נמס בכוס") ועוד
  

מזונות אלה עברו תהליכי עיבוד מורכבים, תהליכים תעשיתיים והוספו להם תוספים במטרתם להגביר את האכילה דרך מראה עיניים, טעם מוגבר ועוצמתי, אריזה ושיווק.
לדוגמא, כמויות גדולות של סוכר ומלח ייגרמו לנו לרצות לצרוך יותר מהמוצר. מוצר הארוז בצורה נוחה, יגרום לנו לעיתים קרובות לקחת ביציאות מהבית במקום אפשרויות בריאות יותר.
העלאת הצריכה של מזון מעובד על חשבון מוצרי מזון אחרים נמצאה קשורה לעלייה בהשמנת יתר ועודף משקל, עלייה בתחלואה כרונית ומגדילה את הסיכון (בלפחות 10%) לתחלואה בסוגי סרטן שונים.

על פי דפוס התזונה הים תיכונית, יש להימנע עד כמה שניתן מהמזונות מעובדים ולהעיף את המזון הטרי, המקומי והביתי. 

• באכילת מתוק - ניתן לבחור פרי במקום ממתק, וכן להעדיף את המזונות הדלים יותר בסוכר 
• על מנת להפחית בצריכת המלח (נתרן)- מומלץ לצמצם את השימוש במלח ובאבקות מרק ולהימנע משימוש מופרז במזון עשיר בנתרן- כמו חטיפים מלוחים ומזונות מוכנים. מומלץ להעדיף שימוש בתבלינים ועשבי תיבול
• בקניית מזון ניתן להיעזר במדבקות האדומות המסייעות לאתר מוצרים אלו בקלות ובמהירות
• יש להעדיף מוצרי מזון עם רשימת רכיבים קצרה ולהימנע ממוצרי מזון בעלי רשימה ארוכה ותוספת של חומרים משמרים, חומרי טעם ועוד

הדרך בה אנו מבשלים משפיעה בצורה משמעותית על הערכים התזונתיים של האוכל שלנו. ישנן שיטות המשמרות את ערכם התזונתי של המזונות ושיטות העלולות לגרום נזק בריאותי ואף קושרו עם עלייה בסיכון להתפתחות סרטן. על כן כחלק מאורח חיים בריא חשוב לדעת ולהכיר שיטות בישול השומרות על איכות המזון.

אידוי

אידוי זו אחת משיטות הבישול הטובות והמומלצות ביותר לשמירה על הערכים התזונתיים של המזון, וזה כולל את הוויטמינים שמסיסים במים ורגישים לחום.
אידוי בשמן- זה אינו תהליך טיגון! המזון מתבשל מאדי המים יחד עם כמות שמן מעטה מאוד. המים הקיימים במזון, יחד עם השמן, גורמים לריכוך ובישול המזון.  למשל, אידוי בצל ושום לתבשיל.

הקפצה

מזון מוקפץ מכינים במחבת ווק מעל אש בינונית-גבוהה עם כמות קטנה של שמן. זוהי שיטה בריאה מאוד להכנת מזון, שכן זמן הבישול הוא קצר יחסית, מה ששומר על מרבית כמות הוויטמינים והמינרלים במזון והשמן בבישול, שמתערבב עם המזון מסייע בספיגת נוגדי החמצון והוויטמינים מסיסי השומן- A, D, K ו-E שבמזון. על כן שיטה זו מומלצת לשימוש.

צלייה ואפייה

צלייה (בישול בשר) ואפייה (לחמים, עוגות וכד') הן שיטות שבהן מבשלים את המזון בתנור בעזרת חום יבש. אובדן הוויטמינים בשיטות בישול אלו הוא מינימלי ועל כן הן מומלצות להכנת מנות מזינות ובריאות.

הרתחה

וויטמינים מסיסי מים (C, וויטמיני B) נפגעים מההרתחה ובבישול במים וכמותם במזון המורתח יורדת בכמות משמעותית. בעוד שהנוזל בו משתמשים לבישול מכיל את מרבית הוויטמינים והמינרלים שיצאו מהמזון, על כן זוהי שיטת בישול מועדפת. במקרה של בישול ירקות נסו לשלב את הנוזלים שבהם בישלתם במנות שלכם, כדי לזכות בערכים התזונתיים שאיבד המזון.

גריל ("על האש")

קרוב למחצית מכמות הוויטמינים והמינרלים במזון יאבדו בעת הבישול בגריל. בשיטות בישול אלו קיים גם החשש לצריכת חומרים אשר נחשבים למסרטנים והם נוצרים בעת צליית בשר כשהשומן שבו מטפטף על המשטח החם ועל כן שיטה זו אינה מומלצת לשימוש. ניתן להפחית את כמות חומרים אלה ע"י הסרת השומן וצמצום כמות העשן שבבישול, למשל להשתמש בגריל גז ולא פחמים.

טיגון

טיגון זוהי שיטה שאיננה מומלצת לשימוש. מעבר לכמות השמן הגדולה המובילה לעלייה בערך הקלורי של המזון, הטמפרטורה הגבוהה של השמן מובילה לפגיעה ברכיבי תזונה רבים ואף מובילה ליצירת חומרים העלולים לגרום לנזק בריאותי. בנוסף, כשמטגנים עם שמן בטמפרטורה גבוהה למשך זמן רב, נוצרים חומרים רעילים בשם אלדהידים, אשר מקושרים להגברת הסיכון לחלות בסרטן. מומלץ שלא לחמם שמן מחדש לאחר שכבר נעשה בו שימוש על המחבת, וכדאי גם להכיר את סוגי השמן השונים ואת השיטות והטמפרטורות השונות המומלצות עבורם.