המלצות לדיאטה דלת כולסטרול

הכולסטרול הוא סוג של שומן הנחוץ לגופינו לצרכים שונים. כ- 2/3 מהכמות מיוצרת ברקמות בגופינו וכ- 1/3 מקורו במזון.
מאחר והכולסטרול הוא חומר שומני, הוא אינו יכול לעבור בזרם הדם באופן עצמאי, ולכן הוא נישא על גבי חלקיקים מיוחדים שמסיעים אותו בדם.
ה-LDL הוא החלקיק ה"רע", הוא משחרר את הכולסטרול לתוך הרקמות כולל לדפנות עורקי הדם, ושם הוא עלול לשקוע ולהצטבר.
ה-HDL הוא החלקיק ה"טוב", הוא מוציא את עודפי הכולסטרול מהרקמות בדפנות עורקי הדם ומסיע אותם בחזרה לכבד. הכבד הוא המקום היחידי שמסוגל להיפטר מעודפים.
בגופנו קיימת מערכת ויסות בין צריכת כולסטרול מהמזון לבין ייצור כולסטרול עצמוני. כאשר צורכים יותר כולסטרול - הגוף מייצר פחות. מערכת הוויסות יכולה "להתעייף" עם השנים, וקיימת השערה שצריכה מרובה של כולסטרול מהמזון יכולה לזרז את התהליך. ערעור הויסות הינו ממושך ומצטבר.
מזונות מהחי מכילים יותר שומן רווי מהמזונות שמקורם מהצומח והם תמיד יתלוו לכמות מסויימת של כולסטרול.
מזונות מהצומח מכילים יותר שומנים רב בלתי רווים ואין בהם כולסטרול.
שומנים רווים מעלים בדר"כ את רמות הכולסטרול בדם. והשומנים הרב בלתי רוויים והחד בלתי רוויים מורידים את רמות הכולסטרול בדם. השומן החד בלתי רווי יעיל להעלאת רמות ה- HDL.
למרכיבי מזון נוספים השפעה חיובית להורדת רמות LDL וסה"כ כולסטרול.
לפעילות גופנית השפעה חיובית משמעותית בהעלאת רמות HDL.
הטיפול הראשוני להורדת רמת הכולסטרול בדם הוא הדיאטה. קיימים מצבים בהם בנוסף לדיאטה יש צורך במתן תרופות.
גם כאשר רמת הכולסטרול בדם יורדת לרמה הרצויה יש להמשיך בשמירה על עקרונות הדיאטה.

הנחיות כלליות
1. יש להוריד מהבשר כל שומן הנראה לעין, ואת העור מהעופות לפני הבישול
2. מומלץ להוריד את השומן שצף על פני תבשילים שקוררו (במרק למשל) או מיצי הבשר.
3. יש להעלות את כמות הסיבים התזונתיים בתפריט היומי.
4. לבעלי משקל יתר, יש להתאים תפריט שיאפשר ירידה הדרגתית במשקל .
כל ההמלצות הן במסגרת יעוץ דיאטטי אישי