אנמיה הנובעת מחוסר ברזל

אנמיה הנובעת מחוסר ברזל

-מהי אנמיה הנובעת מחוסר ברזל?
הגוף זקוק לברזל כדי ליצור המוגלובין. אם אין מספיק ברזל, יצור ההמוגלובין מוגבל וכך גם יצור הכדוריות האדומות. מצב זה של כמות מופחתת של המוגלובין וכדוריות אדומות בזרם הדם הינו אנמיה.
הכדוריות האדומות נושאות את החמצן לאברי הגוף, כאשר יש אנמיה פחות חמצן מגיע לאברי הגוף השונים דבר הפוגע בתפקודם. אנמיה מחוסר ברזל נגרמת לרוב עקב מחסור בברזל בתזונה.
אנמיה מחוסר ברזל, אינה מתפתחת מיד, מחסור בברזל מופיע לפני האנמיה, בשלב הראשון של המחסור התזונתי מדלדלים מאגרי הברזל בגוף (מאגרי הפריטין), ישנו פרק זמן שמאגרי הברזל ריקים ועדיין רמת ההמוגלובין תקינה אך הגוף, כולל המוח סובל מחוסר ברזל. בהמשך בהעדר אספקת ברזל מהתזונה המצב מתקדם לירידה ברמת ההמוגלובין, מצב זה מוגדר אנמיה.

מה הן הסיבות לחוסר ברזל?
מחסור בברזל בתזונה
ספיגת ברזל לקויה מהתזונה
איבוד דם מתמשך בגוף – במחזור חודשי למשל
תקופות של האצה בגדילה – ילדות וגיל ההתבגרות.
פעילות גופנית מואצת, בעיקר בגיל ההתבגרות
הריון

קבוצות סיכון לפתח אנמיה על רקע של מחסור בברזל:
• נשים בגיל הפריון
• ילדים, בעיקר בתקופות צמיחה מואצות
• הריון והנקה
• צמחונים
• צריכה נמוכה של ברזל במסגרת דיאטה עם תפריט מוגבל (לדוגמא – הגבלת קלוריות או חלבון)
• אנשים שסובלים מכיבים במערכת העיכול
• ספורטאים

צריכת הברזל היומית המומלצת היא:

גברים: 6 מ"ג/יום
נשים:
גילאי 19-50 – 8 מ"ג/יום
51 שנים ומעלה: 5 מ"ג/יום
היריון: גילאי 19-50 22 מ"ג/יום
הנקה: עד גיל 18 שנה - 7 מ"ג/יום
גילאי 19-50 - 6.5 מ"ג/יום


תכולת ברזל במזונות נבחרים:

מזונות מן החי

תאור המזון

גודל מנה בגר'

מנה

מ"ג ברזל/מנה

כבד עוף מבושל

100 גרם

 

9

כבד בקר מבושל

100 גרם

 

6.5

בשר בקר מבושל

100 גרם

 

3.4

בשר הודו מבושל

100 גרם

 

3.4

דג סרדין משומר

100 גרם

 

2.9

בשר הודו צלוי

100 גרם

 

1.9

דג קרפיון מבושל

100 גרם

 

1.9

דג טונה משומר

100 גרם

 

1.5

בשר עוף מבושל - כרע

100 גרם

 

1.4

דג בורי אפוי

100 גרם

 

1.4

דג סלמון משומר

100 גרם

 

1.4

חזה עוף מבושל

100 גרם

 

1.1

דג סלמון אפוי

100 גרם

 

1

ביצה

50 גרם

 

0.7



מזונות מן הצומח

תאור המזון

גודל מנה בגר'

מנה

מ"ג ברזל/מנה

קינואה

100 גרם

 

9.25

פולי סויה מבושלים

100 גרם

 

5.1

טופו

50 גרם

 

3.1

פולי סויה (אדממה) מבושלים

180 גרם

 כוס אחרי בישול

4.5

גרגרי חומוס מבושלים

100 גרם

 

2.89

לוביה מבושלת

100 גרם

 

2.6

קציצות עדשים וקינואה - זוגלובק

86 גרם

2 יחידות

2.6

שניצל תירס - זוגלובק

75 גרם

1 יחידה

2.5

עדשים אדומים

100 גרם

 

2.2

שניצל מן הצומח

85 גרם

1 יחידה

1.8

אפונה ירוקה מבושלת

100 גרם

 

1.7

המבורגר מן הצומח

75 גרם

1 יחידה

1.6

תירס פופקורן

50 גרם

 

1.33

אפרסמון

100 גרם

1 יחידה קטנה

2.5

תמר יבש

100 גרם

6 יחידות גדולות

2

פטרוזיליה קצוצה

25 גרם

2 כפות

2

צימוקים בלי חרצנים

50 גרם

 

1.8

פטריות מבושלות

100 גרם

 

1.7

משמשים יבשים

30 גרם

4 יחידות

1.4

תאנים יבשים

20 גרם

2 יחידות

1.2



אגוזים

תאור המזון

גודל מנה בגר'

מנה

מ"ג ברזל/מנה

גרעיני חמנייה ללא קליפה

50 גרם

 

2.6

שקדים טבעיים

50 גרם

 

1.9

אגוזי מלך טבעיים

50 גרם

 

1.4

בוטנים ללא קליפה

50 גרם

 

1


דגנים וחטיפים

תאור המזון

גודל מנה בגר'

מנה

מ"ג ברזל/מנה

דגני חיטה+ אורז - אנרג'י

30 גרם

 

6.9

צ'יריוס - נסטלה

30 גרם

 

4.8

דגני פיטנס עם פירות - נסטלה

40 גרם

 

3.4

ברנפלקס - תלמה

30 גרם

 

4.4

קראנצ' נאט - קלוגס

30 גרם

 

2.4

קורנפלקס - קלוגס

30גרם

 

2.4

קורנפלקס - תלמה

30 גרם

 

2

חטיף דגנים ושוקולד- אנרג'י

26 גרם

 

2

גרנולה צימוקים ותפוחים ללא תוספת סוכר

חצי כוס 

1.8

דגני בוקר- דלי פקאן - תלמה

30גרם

 

1.7


שונות

תאור המזון

גודל מנה בגר'

מנה

מ"ג ברזל/מנה

גמדים - שטראוס

100 גרם

גביע

2

טחינה גולמית משומשום מלא

2 כפות

5