קריאת תוויות מזון - התמקדות בסוכרת

על אריזתו של כל מוצר מזון מופיעה תוית ובה מידע על המוצר ומרכיביו.
בעידן בו מגוון המוצרים על המדפים רב ומבלבל, ישנה חשיבות רבה ליכולת קריאה "ביקורתית" ומשוכלת של תוויות המזון. כך נוכל, כצרכנים להשכיל ולבחור בוצרי המזון הבריאים ומתאימים לנו ביותר!
לחולי סכרת – בחירת מוצרי מזון מתאימים היא מפתח להצלחת הדיאטה!

הפרטים המופיעים על אריזת מוצר המזון ומשמעותם:

שם המוצר ותיאורו - שם המוצר ניתן על ידי היצרן. הוא אינו מייצג בהכרח את הרכב המוצר.
לעיתים השם הוא דמיוני ורק בעל ערך שיווקי במטרתו לקדם את מכירת המוצר (לדוגמא "דובונים").
למשל פרילי או פריגורט - המילה פרי אינה מעידה בהכרח על כך שיש פרי בתוך מוצר המזון. לעומת זאת, תאור המזון מבהיר באופן ישיר וברור מהו המוצר. זוהי הגדרה המספקת מידע אודות סוג המזון, צורתו ואופן עיבודו.
לעיתים התיאור כולל שם של רכיב מזון נוסף:
"יוגורט עם פרי" מציין כי הפרי הוא אחד ממרכיבי המוצר.
"יוגורט בטעם פרי" מציין כי רק חומרי הטעם נמצאים במוצר.

כמות - חשוב לדעת מהי תכולת המזון באריזה. לא תמיד ניתן להתרשם מכך באופן חזותי .
הכמות רשומה על תווית המזון ביחידת משקל (קילוגרמים או גרמים).
אם המזון נוזלי, כמותו תהיה רשומה ביחידות נפח (ליטרים או מיליליטרים).
במזוןן מוצק השרוי בנוזל (שימורי דג או ירקות), מסומן המשקל המסונן, כמלומר, משקל המוצר ללא נוזלים וכן משקלו הכולל (עם הנוזלים).

תכולה- תווית המזון מאפשרת לדעת מהם מרכיבי המזון מהם מיוצר המוצר.
רכיבי המזון מפורטים ברשימה בסדר תכולה יורד, מן הכמות הגדולה ביותר אל הקטנה ביותר.
לדוגמא, במרכיביו של יוגורט עם פרי, החלב יופיע ראשון והפרי יהיה אחריו ברשימת המרכיבים.
גם חומרי טעם, צבעי מאכל, חומרי שימור וכדומה צריכים להופעי ברשימה, לפחות בשם כולל.
אין חובה לפרט אותם בשמותיהם המדויקים.
ברשימה זו, חשוב לבחון את אם קיים סוכר (יכול להופיע גם בשם דקסטרוז, גלוקוז, מלטודקסטרין, פרוקטוז ועוד) והיכן הוא ממוקם ברשימה.
אם הסוכר מופיע בין המרכיבים הראשונים והבסיסיים של המוצר, אזי כמותו במוצר משמעותית.
אם הסוכר מופיע בין המרכיבים האחרונים כמו חומרי הטעם והשימור, אזי הוא בכמות קטנה.

ערך תזונתי- לכל מוצר יהיה פרוט של כמות החלבונים, הפחמימות, השומנים והקלוריות ל- 100
גר' מזון. חשוב להעריך את כמות הפחמימות האמיתית הנאכלת מן המוצר, לפי הערכת גודל המנה הנאכלת ומשקלה.
לדוגמא, 5 גר' פחמימות ל- 100 גר' מוצר זו כמות שאינה גדולה, אך אם אוכלים מאותו מוצר 300 גר', אז זה כבר 15 גר' פחמימות, כמות השווה לפרוסת לחם.

ממתיקים מלאכותיים ותחליפי סוכר- במזונות בהם נעשה שימוש בממתיקים מלאכותיים במקום סוכר, חובה לציין על האריזה את הצריכה היומית הסבירה של אותו חומר המתקה במיליגרמים לכל ק"ג משקל גוף.
לדוגמא, צריכה יומית סבירה של אספרטיים היא 40 מ"ג לק"ג. לילד השוקל 40 ק"ג, מותר לצרוך 1600 מ"ג אספרטיים ביום.
כך יש לחשב גם לגבי ממתיקים מלאכותיים אחרים כמו סכרין, ציקלמאט, אסולפאם קיי ועוד.
ממתיקים ללא ערך קלורי, אינם מעלים את רמת הסוכר בדם: סאכרין, ציקלאמט, אספרטם, אסולפאם K , וסוכרלוז. ניתן לצרוך בכמות יומית סבירה.
תחליפי סוכר = ממתיקים בעלי ערך קלורי המעלים את רמת הסוכר בדם: סורביטול, מלטיטול, לקטיטול ועוד. ניתן לצרוך בכמות מבוקרת, רצוי בתאום עם הדיאטנית.

כותרות - אסור לכלול בסימון מזון תכונות ריפוי או מניעת מחלה המיוחסות למזון.

לגבי כותרות / הצהרות אחרות המופיעות על תוויות מזון, להלן משמעותן:

• "דיאט/דל קלוריות" - המוצר מכיל עד 40 קק"ל ל- 100 גר'(ובמשקאות שאינן משקאות חלב, עד 20 קק"ל ל- 100 מ"ל)
  
• "לייט/ מופחת/ קל" - המוצר מכיל ב- 1/3 פחות קלוריות מהמוצר המקביל שאינו ליט, מופחת או קל (וזה עדיין יכול להיות באופו יחסי הרבה קלוריות).
  
• "דל" - המוצר מכיל את המרכייב המצויין אך בכמו קטנה (דל נתרן, דל שומן)
  
• "ללא" - (שימו לב להבדל!) - המוצר אינו מכיל את המרכיב המצויין (ללא נתרן, ללא שומן).
  
• "דל שומן" - המוצר מכיל עד 2 גר' שומן ל- 100 גר'.
  
• "ללא שומן" - המוצר מכיל עד 0.5 גר' שומן ל- 100 גר'.
  
• "דל כולסטרול" - המוצר מכיל עד 30 מ"ג כולסטרול ל - 100 גר'
  
• "ללא כולסטרול" - המוצר מכיל עד 2.5 מ"ג כולסטרול ל- 100 גר'. . (אך המוצר עדיין יכול להכיל שומן רווי שמזיק לא פחות!)
  
• "דל נתרן/מלח " - המוצר מכיל עד 100 מ"ג נתרן ל- 100 גר'/
  
• "ללא נתרן" - המוצר מכיל עד 5 מ"ג נתרן ל- 100 גר'.
  
• "ללא סוכר" - במוצר אין סוכר אך יכול היות בו הרבה שומן ולכן הרבה קלוריות.
  
• "ללא תוספת סוכר" - המוצר אינו מכיל תוספת סוכר אך יכול להכיל סוכר ממרכיביו הטבעיים (סוכר החלב, סוכר הפירות ופחמימות אחרות)
  
• "טבעי" - לא אומר דבר על ערכו התזונתי של המוצר!