סוכרים תחליפי סוכר וממתיקים מלאכותיים

שם

קלוריות

מתיקות בהשוואה לסוכר

תכונות

מקור

סוכר

יש

1

חומר ההמתקה הנפוץ סיותר. צבעו משתנה על פי רמת הזיקוק מחום ועד לב.

קנה סוכר,

סלק סוכר

גלוקוז (דקסטרוז)

יש

0.7

חומר המתקה רגיל המצוי בעיקר בשימוש תעשייתי.

עמילן תירס

פרוקטוז

יש

1.4

מתוק יותר מסוכר.

פירות, דבש

שם

קלוריות

מתיקות בהשוואה לסוכר

תכונות

הגבלות

מקור

סורביטול

יש

0.5

סירופ או גבישים

ילד - 1/2 גר' לק"ג

מבוגר - עד 50 גר'

גלוקוז

מלטיטול

יש

0.7

סירופ או גבישים

עד 50 גר'

מלטוז

קסיליטול

יש

טוב לבישול ואפיה

עד 50 גר'

מניטול

יש

0.6

עד 10 גר'

פרוקטוז

לקטיטול

יש

0.4

אבקה גבישית

עד 60 גר'

לקטוז

אריתריטול

יש

0.5

נותן תחושת קרירות

גלוקוז

איזומלאט

יש

0.55

נותן תחושת קרירות

סוכרוז

שם

קלוריות

מתיקות בהשוואה לסוכר

תכונות

הגבלות

סכרין

אין

300

מצוי בנוזל, אבקה וטבליות. האבקה מכילה דקסטרוז וערך קלורי של שקית הוא 7 ק"ל.עמיד בחום. בעל טעם לוואי

2.5 מ"ג לק"ג

ציקלמאט

אין

30

עמיד בחום.ללא טעם לוואי

11 מ"ג לק"ג

אספריטיים

אין

180

לא עמיד בחום, מתפרק בטמפ' מעל 20 מעלות. כמעט ללא טעם לוואי.אסור לחולי פניל-קטונוריה

40 מ"ג לק"ג

אסולפאם-קיי

אין

200

עמיד בחום.בריכוזים גבוהים בעל טעם לוואי

9 מ"ג לק"ג

סוכלרוז

אין

700-400

עמיד בחום.טעמו כסוכר

ללא הגבלה